栄養士と調理師の対立
献立を作成し、調理員に対して衛生上の指導を行う栄養士（管理栄養士を含む）。決められた食材、調味料で、献立通りの調理を行う調理師。立場も考え方も違うこの両者は、多くの現場で対立しやすい関係にあります。対話が足りない、と言わ […]
人間関係が悪い職場によくある習慣５選
元も子もないことを言うようですが、職場は人間関係が悪いのがデフォルトです。個人同士、気の合う同僚の１人や２人はいるものです。 ですが、職場全体としてはあまり良いとは言えない職場がほとんどでしょう。これは、別に悪いことでは […]
生産性を下げる社員の特徴 ３選
こういう人がいると、職場の生産性が急激に落ちます。あなたの職場にはいないでしょうか？ ①文句ばかり言う 仕事をしていれば、多少のグチ(悪口・かげ口)は仕方ありませんし、１００％なくなることなどあり得ません。グチを聞いて欲 […]
・コーチングとコンサルの違い
「どうすれば解決しますか？」を連発するコンサルが現実にいますので注意が必要です。「それを聞きたいから依頼したのに！！」というクライアントの声はごもっともです。 コーチング・コンサルティング・カウンセリング・・・どれも相手 […]
こんなにある！属人化のデメリット
属人化することにメリットがある場合があります。一流レストランの料理人や、特定の分野に専門特化した医師などです。 給食は「決められた量」を「決められた時間内」に「決められた衛生基準」で完了させる仕事です。「誰でもできる化」 […]
仕事が属人化する理由 ３選
属人化とは、「その人がいないと仕事が進まない・完了しない」状態のことを言います。属人化が起こる理由はいくつかありますが、主な３つをご紹介します。 ①「なんとかして仕事を終わらせる」 多すぎる業務量をなんとかして完了させる […]
閲覧注意！？これから採用すべき人材
給食の現実を知る 理想にも限度が・・・(笑) ある給食コンサルタントが書いた「高校生採用に力を入れるべき」という記事がありました。 要約すると、”技術や業務の覚えも早く、若いので長く活躍してくれる。結果、人材不足が解消す […]